آیین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه که بوسیله کمیسیون فنی مربوطه تهیه و تدوین شده و در یکصد و نود و دومین کمیته ملی آیین کار کشاورزی و غذایی مورخ ۱۳۷۵/۱۰/۵ مورد تأیید قرار گرفته , اینک باستناد بند ۱ ماده ۳ قانون اصلاحی قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه ۱۳۷۱ بعنوان آئین کار رسمی ایران منتشر می‏گردد .

آیین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه

آیین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه:انواع،شرایط برداشت،شرایط نگهداری،مدت نگهداری در سردخانه،کارهای پس از نگهداری،بیماریهای قارچی توت فرنگی و پیشگیری از آن

فهرست مطالب آیین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه

آئین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه
مقدمه
هدف
دامنه کاربرد
تعاریف و اصطلاحات
شرایط برداشت توت فرنگی
نگهداری توتفرنگی
مدت نگهداری توت فرنگی
کارهای پس از نگهداری توت فرنگی
پیوست: بیماری‏های قارچی توت فرنگی و پیشگیری از آن

پیشگفتار

آیین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه که بوسیله کمیسیون فنی مربوطه تهیه و تدوین شده و در یکصد و نود و دومین کمیته ملی آیین کار کشاورزی و غذایی مورخ ۱۳۷۵/۱۰/۵ مورد تأیید قرار گرفته , اینک باستناد بند ۱ ماده ۳ قانون اصلاحی قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه ۱۳۷۱ بعنوان آئین کار رسمی ایران منتشر می‏گردد .
برای حفظ همگامی و هماهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم , آیین کارهای ایران در مواقع لزوم مورد تجدید نظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این آیین کارها برسد در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .
بنابراین برای مراجعه به آیین کارهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .
در تهیه و تدوین این آیین کار , سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه حتی‏المقدور بین این آیین‏کار و آیین‏کار کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود .
لذا با بررسی امکانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم این آیین کار با استفاده از منابع زیر تهیه گردیده است :
1) کاشی ـ عبدالکریم ـ حکمتی (۱۳۷۰) پرورش توت فرنگی
2- ISO 6665 (1983) Strwberries – Guide to cold storage.

آئین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه

۰ ـ مقدمه
این استاندارد یک راهنمای کلی برای نگهداری توت فرنگی است . زیرا عواملی مانند رقم میوه , شرایط کاشت , داشت و برداشت در قابلیت نگهداری میوه و شرایط نگهداری آن تاثیر می‏گذارند .
سفارش‏های این استاندارد را نمی‏توان در همه موارد , به طور یکسان به کار برد . در نتیجه هر کارشناس می‏تواند با نظر خود دگرگونی‏های لازم را انجام دهد .
چون توت فرنگی به سرعت می‏رسد و مستعد خراب شدن است , لذا نباید به مدت طولانی نگهداری شود و اگر لازم باشد چند روزی انبار شود , بهتر است نگهداری در سردخانه انجام گیرد .
1 ـ هدف
هدف از تدوین این آئین‏کار , راهنمایی دست اندرکاران نگهداری توت فرنگی در سردخانه برای تازه خوری یا فرآیند می‏باشد .
2 ـ دامنه کاربرد
این آئین کار درباره نگهداری رقم‏های گوناگون توت فرنگی در سردخانه بالای صفر زینه سلسیوس برای تازه خوری یا انجام فرآیندهای بعدی کاربرد دارد .
3 ـ تعاریف و اصطلاحات
در این آئین کار واژه‏ها و اصطلاحات با تعاریف زیر به کار برده می‏شود :
3 ـ ۱ ـ توت فرنگی : توت فرنگی میوه رسیده رقم‏های گوناگون گیاه فراژاریاوسکا۱ از خانواده گلسرخیان می‏باشد .
3 ـ ۲ ـ توت فرنگی رسیده : به توت فرنگی گفته می‏شود که کمینه پهنه بیرونی آن دارای رنگ ویژه میوه رسیده همان رقم باشد .
3 ـ ۳ ـ بارپا ( پالت ) : وسیله‏ای است که برای چیدن و جابجائی بار از آن بهره ‏گیری می‏شود .

۴ ـ شرایط برداشت توت فرنگی

هنگام برداشت توت فرنگی باید نکات زیر رعایت شود :
4 ـ ۱ ـ برداشت باید در هوای خنک انجام گیرد ( بهتر است در بامداد برداشت شود .)
4 ـ ۲ ـ برداشت باید در هوای خشک ( بدون بارندگی ) انجام گیرد .
یادآوری : برداشت در هوای نمدار ممکن است سبب پیدایش گندیدگی ( کپک خاکستری ) شود .
4 ـ ۳ ـ فقط میوه‏های رسیده باید برداشت شود .
4 ـ ۴ ـ توت فرنگی‏هایی که برای تازه خوری در نظر گرفته شده‏اند , باید با کاسه گل و دم ( نزدیک به یک سانتی‏متر ) برداشت شوند .
4 ـ ۵ ـ توت فرنگی‏هایی را که برای فرآیند در نظر گرفته شده‏اند , می‏توان بدون کاسه گل و دم برداشت کرد .
4 ـ ۶ ـ میوه را باید یک به یک برداشت کرد .
4 ـ ۷ ـ هر میوه برداشت شده را باید بسته به درشتی و ریزی و اندازه رسیدگی در گنجایه جداگانه گذاشت .
4 ـ ۸ ـ میوه‏های برداشت شده را می‏توان در گنجایه‏هایی مانند سبد , سینی یا دیگر گنجایه‏های در خور گذاشت .
4 ـ ۹ ـ برای جلوگیری از آسیب دیدن و آلودگی میوه‏ها باید روی گنجایه‏ها را با پوشش سوارخ‏داری پوشاند .
4 ـ ۱۰ ـ پهنه بالای توت فرنگی‏هایی که برای تازه خوری در نظر گرفته شده‏اند , باید کمینه ۲ سانتی‏متر پایین‏تر از پهنه بالایی گنجایه آن باشد .
4 ـ ۱۱ ـ توت فرنگی را باید به گونه‏ای برداشت و بسته‏بندی کرد که به آن فشاری وارد نیاید و خراب نشود .

۵ ـ نگهداری توت فرنگی در سردخانه

۵ ـ ۱ ـ توت فرنگی‏هایی که برای نگهداری در سردخانه در نظر گرفته می‏شوند , باید کامل , سالم , تازه , پاک ( نشسته ,) بدون گندیدگی , بدون آفت زدگی , بدون ژاله , بدون بو یا مزه ناجوری بوده و دارای بسته‏بندی در خور باشند .
5 ـ ۲ ـ چون توت فرنگی زود خراب می‏شود , باید هر چه زودتر پس از برداشت , برای از دست دادن گرمای کشتزار خنک شود . پیش سرد کردن با هوای خنک بهتر است .
5 ـ ۳ ـ بسته‏ها را باید با دقت جابجا کرد و به گونه‏ای روی هم چید که از له شدن بسته‏هایی که در بخش زیرین چیده شده‏اند , جلوگیری گردد و هوا از میان میوه‏ها بگذرد.
5 ـ ۴ ـ برای بهر ‏گیری بیشتر از گنج ( حجم ) انبار , بسته‏ها را باید روی باکس پالت‏ها چیده , سپس این باکس پالت‏ها را تا نزدیک به بلندای انبار روی هم چید .
5 ـ ۵ ـ دمای بهینه برای نگهداری توت فرنگی از صفر تا ۲/۵ زینه سلسیوس است و آن را می‏توان تا ۶ زینه سلسیوس افزایش داد به شرط آن که نوسان آن از ±۱ زینه سلسیوس بیشتر نشود .
یادآوری : گرمای تولید شده از هر تن میوه در نتیجه تنفس در صفر زینه سلسیوس برابر ۷۰۰ تا ۹۶۰ کیلو کالری و در دمای ۵ زینه سلسیوس بین ۹۰۰ تا ۱۹۰۰ کیلوکالری در هر ساعت می‏باشد .
5 ـ ۶ ـ دمه نسبی :
دمه نسبی بهینه از ۸۵ تا %۹۰ می‏باشد .
5 ـ ۷ ـ گردش هوا :
برای یکنواخت کردن سرمای کالا بهتر است از گردش هوا بهر ‏گیری شود .

ادامه آیین کار نگهداری توت فرنگی در سردخانه با خرید و دانلود

مطالعه بیشتر